辦豆制品的生產(chǎn)許可證需注意的問題

      豆制品在國內很是常見，日常生活中常見的有豆腐、豆?jié){、醬油。是一種隨處可見的食物，因為行業(yè)的不同，各行各業(yè)都有不一樣的規(guī)定。步入正題，如何辦理豆制品的食品生產(chǎn)許可證？

一：豆制品食物生產(chǎn)制造許可證辦理的商品范疇

       豆類食品就是指以黃豆或其他雜豆為原材料經(jīng)生產(chǎn)加工做成的商品。依據(jù)制作工藝的不一樣分成發(fā)醇性豆類食品和非發(fā)醇性豆類食品兩類。執(zhí)行食品生產(chǎn)許可管理方法的發(fā)醇性豆類食品就是指以黃豆或其他雜豆為原材料經(jīng)發(fā)醇做成的豆制食物，涉及腐乳、剁椒、納豆等商品。執(zhí)行食物生產(chǎn)許可管理方法的非發(fā)醇性豆類食品就是指以黃豆或其他雜豆為原材料做成的豆制食物。涉及水豆腐、干豆腐、腐竹、豆槳等商品。執(zhí)行食物生產(chǎn)許可管理方法的豆類食品分成2個申證模塊，即發(fā)醇性豆類食品和非發(fā)醇性豆類食品。

二：加工過程常見問題

（一）重要環(huán)節(jié)

1. 選材和清理。

2. 菌苗的挑選、發(fā)醇的溫度和時間。

3. 煮漿溫度和時間。

4 凝結成形。

5 生產(chǎn)制造中清潔衛(wèi)生的操縱。

6. 制成品的儲藏和運送。

（二）容易出現(xiàn)產(chǎn)品質量的地區(qū)

1．霉菌的環(huán)境污染，導致半成品加工和制成品的腐敗霉變；

2. 蛋白和氨基酸態(tài)氮成分過低；

3. 食用添加劑的超額和違反規(guī)定應用；

4 生產(chǎn)加工中應用非食品原料。

三:生產(chǎn)制造資源

（一）生產(chǎn)制造場地。

廠房設計科學合理，需有與生產(chǎn)制造商品相一致的原料庫、加工生產(chǎn)車間、成品庫、包裝生產(chǎn)車間，生產(chǎn)制造發(fā)醇豆類食品的公司需有相對的發(fā)醇場地。加工生產(chǎn)車間務必具有優(yōu)良的空氣流通，包裝生產(chǎn)車間應密閉式有消毒殺菌對策，生產(chǎn)制造場地應與宿舍區(qū)分離。

（二）必需的生產(chǎn)線設備。

1. 原材料解決機器設備（如侵泡罐等）；

2. 造紙機器設備(如磨漿機、煮漿罐等)；

3. 蒸制機器設備(如蒸制罐等)；

4 成形機器設備(如切塊機、壓榨機等)；

5 發(fā)酵設備(如發(fā)醇籠、屜等)；

6. 干燥設備(如干燥機設備等)；

7. 包裝設備(如打包機等)。

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