果凍這類食品的生產(chǎn)許可證如何辦理？

果凍呈半固態(tài)狀，由食用明膠兌水、糖、果汁做成。亦稱啫喱，外型晶瑩剔透，顏色艷麗，口味滑爽。果凍里也包括奶凍。果凍這類食品的生產(chǎn)許可證如何辦理？

一：商品范疇

申請辦理果凍食品生產(chǎn)許可證的果凍商品是指以水、食糖和乳化劑等為原料，經(jīng)溶膠、配制、罐裝、除菌、水冷卻等工序生產(chǎn)加工而成的膠凍食品。申證模塊為一個，即果凍。

二：生產(chǎn)階段常見問題

（一）生產(chǎn)工藝流程。

化糖-溶膠-過濾-配制-罐裝-密封-除菌-水冷卻-吹干-包裝等過程。

（二）重要環(huán)節(jié)。

1．原料采購及包裝制品的操縱。

2．生產(chǎn)場地衛(wèi)生管理。

3．管路機器設備清理操縱。

4. 罐裝、密封操縱。

5．除菌工序操縱。

（三）容易出現(xiàn)的品質(zhì)安全隱患。

1．微生物菌種污染。

2．違反規(guī)定、超限定應用食用添加劑。

3．標識標志不標準。

4．疑膠果凍的規(guī)格型號不符合標準規(guī)定。

5. 含乳型果凍蛋白含量不過關。

三：申請辦理食品類生產(chǎn)許可必需的生產(chǎn)標準

（一）生產(chǎn)場地。

生產(chǎn)果凍的公司應具有原輔料庫房、制成品庫房、裝配車間、包裝生產(chǎn)車間等生產(chǎn)場地。罐裝生產(chǎn)車間相對性單獨，配置合理的消毒殺菌設備（如紫外燈、蒸熏、活性氧等消毒殺菌方法）。裝配車間進口處配置清理消毒殺菌設備（手清理消毒殺菌、鞋靴消毒殺菌）。

（二）必需的生產(chǎn)線設備。

1.煮料罐；2.罐裝、密封機器設備；3.滅菌設備；4.冷卻設備(如水冷散熱、風冷式)；5.出廠日期/生產(chǎn)批號標明設備。

四：有關規(guī)范

GB 19299-2003《果凍質(zhì)量標準》；GB19883-2005《果凍》；辦理備案合理的產(chǎn)品標準。

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