冷凍飲品的食品生產(chǎn)許可證辦理著重于什么？

冷凍飲品在夏季是銷售量噌噌噌往上的食品，屬于夏季旺季產(chǎn)品。冷凍飲品食品生產(chǎn)廠家想要辦理食品生產(chǎn)證要著重于什么？盡早拿到食品生產(chǎn)許可證。

一：生產(chǎn)制造階段常見問題

（一）基礎生產(chǎn)工藝流程。

調(diào)料、除菌、均質、水冷卻、脆化、凝凍、包裝、成形

要留意的是：冰棍、服用冰、清甜味冰的生產(chǎn)制造基礎步驟無均質、脆化、凝凍三個流程。雪泥的生產(chǎn)制造基礎步驟無均質流程。

（二）重要操縱階段。

1.調(diào)料；2.殺菌；3.脆化（適用冰激凌、冰淇淋、雪泥）。

（三）容易出現(xiàn)的品質安全隱患。

1．感觀品質缺點：似冰結晶體，機構不光滑、空頭等。

2．蛋白、人體脂肪、總糖含水量不合格。

3．甜味素超標準。

4．微生物菌種指標值超標。

二：生產(chǎn)制造標準常見問題

（一）生產(chǎn)制造場地。

生產(chǎn)制造企業(yè)除必需的環(huán)境外，還理應有與生產(chǎn)制造相一致的原輔材料庫、裝配車間和專用型速凍冷庫，速凍冷庫應按時清理、消毒殺菌。

車輛運輸應符合國家規(guī)定。短途貨運應用冷藏運輸車，長途運輸應應用機械設備致冷罐車。

（二）必需的生產(chǎn)線設備。

1．調(diào)料缸；

2.殺菌設備；

3.均質器（適用冰激凌、冰淇淋）；

4.換熱器；

5.脆化罐（適用冰激凌、冰淇淋、雪泥）；

6.凝凍機（適用冰激凌、冰淇淋、雪泥）；

7.成形機器設備（激光切割成形、磨具成形、罐裝成形）；

8.打包機（若成形方法為罐裝成形，已不用打包機）。

注：不可以應用食鹽水槽為成形機器設備。

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